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じゃがいもの皮を剥く要領で、レモンの皮を剥きます。固いので気を付けて! 皮がむけたら、ワタと実を手で分けます。
皮、実、ワタを分離したら、皮をみじん切りにします。この間、入れ物のビンは煮沸消毒。
みじん切りにした皮、細か切った実を一緒にして、75%の重さの砂糖追加。あとはゆず茶の要領でビンに入れてレモンシロップ完成
ワタを処理します。まず細切りにした後、みじん切りにします。
フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りのワタを投入。続いて砂糖、シナモンを入れて少し茶色になるまで炒めます
いい色になったらフライパンから取り出し、重さの75%の砂糖を投入し、150ccくらいの水で鍋で茹でます。
ジャム作りの要領で、弱火で煮詰め少し固めになったら完成。ビン詰めして冷ましてください。レモンシロップは湯煎してもよいです