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我が家のちりめん山椒

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Description

ちりめん山椒大好きです
山椒の実が出回る6月頃に毎年作ってます

材料

上乾ちりめん
100g
山椒の実
15g～30g量はお好みで
きび砂糖
小さじ1
濃口醤油（減塩タイプ）
大さじ2.5〜3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    山椒の季節になりました
    茎を取って洗います

  2. 2

    写真

    山椒を茹でます

    山椒を入れて30秒程沸騰させて、茹で汁を捨てます
    これを数回繰り返します

  3. 3

    写真

    茹で上げた山椒は、数時間～1晩位水に浸けておきます

    ※使わない山椒は冷凍保存

  4. 4

    写真

    ちりめんじゃこを2分位茹で、水切りします

  5. 5

    写真

    水切りしたちりめんじゃこと、山椒を鍋で軽く煎ります

  6. 6

    写真

    合わせた調味料をちりめんじゃこと山椒に入れます

  7. 7

    写真

    中火〜弱火で焦げないようにかき混ぜて煮詰めます

  8. 8

    写真

    ほとんど煮汁が無くなりました

  9. 9

    写真

    完成

    保存容器に移して
    冷蔵庫で1週間位、冷凍庫で1ヶ月位
    で食べ切ります

コツ・ポイント

下茹でしておいて、煮詰めたら出来上がりです

このレシピの生い立ち

いつも作ってるレシピの覚書き
レシピID : 7161124 公開日 : 22/03/31 更新日 : 24/03/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年6月6日
初れぽ
写真
すーたむｗｗ
美味しくできました！旦那に大好評です。調味料の分量がわかりやすくて良かったです。
#分量が簡単 #美味しいです
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( )
はやくもひろこ
我が家のちりめん山椒
by はやくもひろこ