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れんこんは２㎜厚さに切り、酢水につけアク抜きをします(太い蓮根は半分又は1/4でも)
ざるに取り、水気を切ります
鷹の爪は輪切りにしておきます
鍋にサラダ油、れんこんを入れれんこん全体に油が回るよう炒めます
酒、みりん、砂糖、醤油、顆粒和風だし、水、鷹の爪を加え煮汁が少なくなるまで煮詰め火を止めます
煎った白ごまを振り完成です(煎りごまが足りなかったので少しだけ掛けています)
☆minami
☆minami
