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鍋に鶏肉を入れ葱の青い部分・厚切り生姜を乗せ、水・酒を入れます。
クッキングシートで落し蓋をして強火加熱→沸騰したら吹かない火加減して10分加熱
別の鍋に鶏肉を移しスープは茶漉しなどで漉して移し、生姜の薄切り・4㌢程度に切った葱を乗せます。
ここで、種を除き小さく輪切りした鷹の爪・★お好みの茸類を入れます。
クッキングシート・アルミホイル(または蓋少し開けて)をして中火~沸騰したら吹かない弱火加減して20分煮込みます。
完成です。 お好みでコチュジャンやサムジャンを添え召し上がって下さい。
行程4で+しめじ で作った写真です。
参考:私の好きなコチュジャンダレの分量コチュジャン大匙2+蜂蜜小匙1+ごま油小匙1+一味唐辛子小匙1/2
参考:材料の鶏肉は今回のレシピ行程写真では〈もも肉2枚・手羽先5本・手羽中ハーフ8本〉で合計だいたい900㌘です。