ほうぼうの潮汁
フードレシピ
作り方
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包丁で鱗を引きます
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3
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はさみでひれを切り落とします
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4
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胸びれと腹びれの後ろから頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切ります
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5
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裏返し、同様に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とします
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6
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腹を切り開き、頭と内臓を一緒に取ります
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7
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包丁で血合いに切れ込みを入れます
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8
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水洗いし、水けを拭きとります
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9
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ぶつ切りにします
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10
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ボウルに入れて塩を振り、10分ほど置きます
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11
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熱湯にくぐらせ、霜ふりします
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氷水に落とし、汚れとぬめりを取っていきます
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13
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鍋にほうぼう、水、昆布を加えて火にかけます
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14
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沸騰したら、昆布を取り、灰汁を取り除きます
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10分ほど煮込みます
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塩、薄口醤油、酒を加えて、味を整えます
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下茹でした大根を加えます
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器に盛り付けます
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三つ葉を散らします
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20
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出来上がり
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodrecipes_jp
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