つるつるもちもち白玉だんご♪

つるつるもちもち白玉だんご♪

Description

お豆腐を使って簡単に作れるもっちりやわらか白玉だんご☆
いちごジャム・みたらし・きびオリゴきなこの3種類でトッピング♪

材料 (約34個分)

お豆腐白玉だんご
125g
絹ごし豆腐
150g
いちごジャム
いちご(へたを取っておく)
300g
宮古島ふんわりさとうきび糖
100g
小さじ1
※1あればストロベリーリキュールまたはイチゴオイル
少々
みたらしのタレ
大さじ2
大さじ2
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ1弱
きびオリゴときなこ
沖縄・奄美のきびオリゴ
お好みの量
きな粉
大さじ2
大さじ1/2
少々

作り方

  1. 1

    写真

    今回は3種類のお砂糖を使います☆

  2. 2

    写真

    ボウルに白玉粉と水気を切った豆腐を潰すようにして入れてよく混ぜる。耳たぶぐらいの固さになったら、適当な大きさに丸める。

  3. 3

    写真

    ②を沸騰した多めのお湯で茹でる。だんごが浮かんで来たら網じゃくしですくう。

  4. 4

    写真

    ③を氷水を入れたボウルに入れて冷まし、水を切る。

  5. 5

    写真

    【いちごジャム】
    鍋にイチゴ、宮古島ふんわりさとうきび糖を入れ、混ぜ合わせ水分が出るまで1時間程度おく。

  6. 6

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    中火で沸騰させ、アクを丁寧にすくいとる。弱火にしてレモン汁を加えよく混ぜる。

  7. 7

    写真

    ドロッとしてきたら果肉をマッシャーでつぶし滑らかにする。しばらく煮詰めたら、香りつけに※1を加える。

  8. 8

    【みたらしのタレ】
    耐熱容器に材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

  9. 9

    写真

    電子レンジ600wで40秒加熱し、しっかり混ぜ合わせ均一にする。とろみが足りなければ、10~20秒追加で加熱する。

  10. 10

    【きびオリゴ&きな粉】
    だんごに沖縄・奄美のきびオリゴをお好みの量かける。その上に上白糖・塩を加えたきな粉をかける。

コツ・ポイント

②だんごが耳たぶぐらいの固さより柔らかい場合は白玉粉を追加して調整してください。
④いちごジャムに宮古島ふんわりさとうきび糖を使うことで酸味がマイルドになり、優しい味のジャムになります。
⑥※1は無くてもOKです。

このレシピの生い立ち

お豆腐で作るので低カロリー&固くなりにくく、簡単に作ることが出来ます♪
レシピID : 7177465 公開日 : 22/04/20 更新日 : 22/04/20

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