白菜と豚肉の和風ロール煮

油揚げをお湯で油抜きして冷ましておきます

戻しの必要な高野豆腐であれば指定の方法にて戻しておく。

油揚げの長手両サイド、短手片側の端を切り落とす。
端は別にしておく

白菜の上に油揚げを広げる

豚ロース肉を3～4枚を広げて並べる。出来る限り隙間がないようにしたほうが良い

葉っぱの端の部分を内側におり芯のほうから巻いていく。芯は折れても大丈夫です。なるべくきつめに巻いてください。

ロールの上1cm位の高さまでだし汁を入れる。

落としブタをして中火にかける。沸騰してきたらみりん、酒を加え軽くくつくついうくらいの火加減にて15分煮る。

15分たったらしょうゆを加えて10分煮る。醤油の濃さはお好みで調整してください。

ロールは大きいので2～3等分にカットしておいた方が食べやすい。食べるときにナイフでカットしても良い。

煮汁にぶなシメジを入れ沸騰したら火を弱め高野豆腐を加える。味が染みたら高野豆腐だけお皿にだす。

火を止めて水で溶いた片栗粉を入れる。
軽く混ぜてから再び火にかけてとろみがついたら火を止める

そぎ落とした白菜は細切りにして油揚げの端は長さを揃えてカット。みそ汁の具として利用してください。