鶏もも肉のコンフィ

鶏もも肉の両面に重量の1%の塩を振り、皮付きのままの半分にカットしたニンニク、ローズマリー、タイムと一緒に冷蔵庫で一晩

翌日、お肉の水分をふき取ったらハーブとニンニク、オリーブオイルと一緒に全部袋に詰めて、空気を抜いて口を閉じる

85度から75度くらいの温度で袋ごと4,5時間茹でる
(60度以下にすると食中毒の危険があるので注意)

この状態で1〜2週間くらいは保存が効きます

ザルなどで鶏肉とオイルに分ける
(鶏もも肉が非常に崩れやすいので注意！)

弱火のフライパンで皮目を下にしてカリカリになるまで、焼く
(油がめちゃめちゃ跳ねるので火傷に注意！)

じゃがいもに火が入って、カリッとしたら完成！
あとは、彩りのいい野菜とかと盛り付けて召し上がれ！