鶏の軽い煮込み　マッシュルームソース

鶏もも肉は、皮目にフォークで穴をあけ、一枚を4等分にカット。塩・コショウを軽くふっておく。

①の鶏肉に薄力粉を薄くまぶしつけ、油を少量しいたフライパンで弱火～中火で皮目をこんがりパリッとするまで焼く。

出てきた大量の油をキッチンペーパーに吸わせ拭き取りながら、肉を返して裏面を軽～く焼き、いったん鶏肉をとり出す。半生でOK

取り出しておいた鶏肉と白ワインを入れアルコール臭を飛ばしたら、●の調味料を加え蓋をして5分程度煮込む。

【仕上げ】
蓋をとり、煮汁が半分になるまで煮詰める。

最後に生クリームを加え、弱火で煮汁と馴染む程度に軽く煮たら、味見。
（必要あれば）塩こしょうで味をととのえて、完成。