ふわふわ♪里芋入りちぎりパン
miyuki12
作り方
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1
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里芋はレンジや圧量鍋等で軟らかくしておく。
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2
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１の里芋と、水を入れて３０秒以上ミキサーで攪拌する。
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3
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全ての材料をＨＢに入れて捏ね、一次発酵させる。(手捏ねの場合はくっつきやすいので、打ち粉をして）
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4
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２倍以上に膨らんだら、ガス抜きする。
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5
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１６等分して、布巾をかけて、２０分ベンチタイム。
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6
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もう一度丸め直して並べ、二次発酵させる。
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8
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予熱したオーブン１７０～１８０度で１３～１５分ぐらい焼く。(オーブンによって焼け具合が違うので様子を見てください）
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9
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ふんわり、しっとり、きめの細かいパンです。
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10
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「里芋でふわふわパン＆蒸しパン」（ID:690263）こちらもふわふわです。
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コツ・ポイント
里芋と水をミキサーでしっかり攪拌することがポイントです。とろーりした感じになります。これを使うことによって生地が、ふんわり、しっとり。水の量は里芋の水分状態にもよりますが、少し多めにしています。手捏ねの時は１００ｃｃで。
このレシピの生い立ち
里芋パンの第２弾。今回は卵なしでちぎりパンにしてみました。
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