手土産にも☆褒められ節約チーズスフレ
作り方
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1
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粉はふるって合わせておく。
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3
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2にレモン汁を入れ、混ぜる。
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4
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卵を割り卵白は別の容器に入れ、卵黄を3に入れてしっかりと混ぜ合わせる。
※卵は冷たい方が良い。
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5
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卵黄を入れて混ぜ合わせたチーズ液のに粉を入れて、しっかりと混ぜ合わせる。
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6
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別容器の卵白に砂糖を全て入れ、ハンドミキサーで泡立てる。高速で跡が付くようになったら、低速で1-2分回して気泡を整える。
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10
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9を型へ流し込み、5cm程度持ち上げたところから落としてトントンと型の底を叩いて大きな気泡を抜く。
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11
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竹串で生地をぐるぐる回して、生地の中の気泡を安定させる。
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13
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※湯煎焼きだとオーブンの庫内温度が-10〜20℃下がります。カッコ内は設定に対するうちのオーブンの庫内温度です。
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14
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焼き上げたらオーブンから出して、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてから型から出す。
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コツ・ポイント
メレンゲが固めになると混ぜにくくなって焼き上がりが分離したり、無駄に膨らんで表面がバックリ割れます。トロッとした柔らかいメレンゲがオススメ。苦手な人は、卵白に少し卵黄を入れておくと、たちが悪くなるのでメレンゲを柔らかめに作れます。
このレシピの生い立ち
クリームチーズは高いけど、ヨーグルトだけだとサッパリしすぎて物足りない。できるだけ安く美味しいチーズケーキが食べたかったので配分調整して作ってみました。意外にこれでホームメイド?と思える美味しさになりました。