フレンチクルーラーの作り方（動画あり）
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/jBezN4OGVC8
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10ｃｍ四方のクッキングシートを6枚準備して、直径6.5cmの円を描いておきます。
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卵をボウルに入れてよく溶きほぐします。生地を冷やさないようにするために、常温の卵を使ってくださいね。
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薄力粉と強力粉はホイッパーなどで混ぜて、ダマをつぶしておきます。
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水、バター、グラニュー糖、塩を小鍋に入れます。
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まずは弱火でバターを溶かします。
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薄力粉＆強力粉を加えます。ヘラで、粉っぽさがなくなって、なめらかになるまで練り混ぜます。
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また中火にかけて、約2分半練り混ぜたら、すぐにボウルに出します。
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★このあたりで、揚げ油を弱火で温めておきます。生地が温かいうちに揚げた方がふんわりした美味しいドーナツになります。
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卵を半分入れて、なめらかになるまで完全に混ぜます。
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残りの卵で固さを調節していきます。★注：卵は全部使わないので気を付けてくださいね。
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卵を少しずつ（大さじ1ぐらいずつ）入れて、その都度均一になるまで混ぜます。（約4-5回）
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ヘラですくった時、固めの角が立つぐらいまで混ぜれば、混ぜ終わりです。
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絞り袋に入れます。口金は大きめサイズの「6切10番」を使用しました。先端の幅は約1.5ｃｍで、6つの切り込みがあります。
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生地が固いので、絞り袋は2枚重ねで使用します。
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クッキングシートに書いておいた円を裏側にして、その円をガイドに生地を丸く絞り出します。
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絞り終わりの部分を軽く押して、下の生地にくっつけます。
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160℃の低温の油でじっくり揚げます。まずはシートを上にして入れて、10秒ほどシートを持ったまま揚げて、手を離します。
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そのまま2分揚げます。
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ひっくり返して、そっとシートをはがします。さらに5～8分ほど時々ひっくりかえしながら揚げます。（トータル7-10分です）
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淡いきつね色になるまでじっくり揚げます。網の上などで油を切ります。よく冷まします。
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【クリーム】生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてなが泡立てます。
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もったりしてきたら、バニラエッセンスを加えて混ぜます。氷水から出して、角が立つまで泡立てます。
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【仕上げ】フレンチクルーラーを半分に切ったら、下の生地にたっぷりクリームを絞り出します。
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サンドして、粉糖をかけたらできあがり！
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※シュー生地は甘くないので、クリームは砂糖多めにしています。粉糖もたっぷりかけるのがおすすめ。
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※粉糖は、時間がたつとシュー生地になじんでしまうので、食べる直前にかけてください。その方が甘みが感じられて美味しいです。
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柔らかくしっとりしたシュー生地となめらかなクリームの相性がよくてとっても美味しいです♪
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コツ・ポイント
・シュー生地より固めの生地にするのがポイントです。・最初に表面を2分しっかり揚げると、形の崩れや割れを防げます。
このレシピの生い立ち
いつか作ってみたいと思っていたシュー生地のドーナツのレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
FumieT
