ナスの肉詰めパン粉焼き

肉だねとトマトソース用の玉ねぎとニンニク。玉ねぎは全てみじん切り、ニンニク半分はみじん切り、もう半分は擦りおろす。

なすの中身をくり抜いて、器を作る。中身は粗めのみじん切りにする。

肉だねの材料(●印)と2の刻んだナスを全て混ぜ合わせる。ひき肉は直前まで冷蔵庫で冷やした状態のものを使う。

なすの内側に小麦粉をまぶして、肉だねを剥がれにくくする。

これでもか〜！というぐらい肉だねを詰める。山なりに、なすの縁までみっちり詰めましょう。

チーズパン粉の材料を全て混ぜ合わせる。

トマトソース。オリーブオイルに刻んだニンニクを入れて火にかけ、ニンニクのいい香りがしてきたら玉ねぎを入れる。

弱火で飴色になるまで炒める。焦げそうになったら差水をすると良い。

トマト缶と塩を加えて、弱火のまま煮詰めていく。