揚げ焼きなすの甘酢漬け

なすは縦半分に切り、さらに横に２つに切る。格子状に包丁を入れ、10分水にさらす。

キッチンペーパーで①の水気をとり、片栗粉をまぶして少なめの油で揚げ焼きにする。

★を煮立て、赤唐辛子を加え火を止める。

器に盛り、赤唐辛子をそえる。