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豚ばらは、さっと湯がいて、余分な脂とアクを取っておく。
フライパンに、豚ばら、かつおだしの素、麺つゆ、砂糖を加えて、煮詰めて冷ましておく。
きゅうりは千切り、トマトはくし切り、わかめは戻してひと口大に切っておく。
麺つゆを水で割って、少し薄味のかけ汁を作っておく。
そばを茹でてザルに空け、冷水でよくもみ洗いする。
そばを皿に盛り、甘辛く煮た豚ばら、きゅうり、トマト、わかめを乗せる。
かけ汁をかけて、ねぎをちらし、わさびを添える。