丸ごとレンコンつくね

レンコンは洗って皮をむき、6~8枚にスライスしておきます。残りは細かく刻みます。
大葉はせん切りにします。

鶏ひき肉に、卵、片栗粉、刻んだレンコン、生姜、塩コショウを入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせます。

卵焼き器に油を引いて熱し、ひき肉を平らに敷き詰めて輪切りにしたレンコンをのせ、中弱火で7分焼きます。

フライパンにタレの材料を全て入れて煮詰めていきます。

カットしたつくねにタレをかけて、トッピングをのせたら完成です。