子どもと作る数字ケーキ(チョコスポンジ)
Description
材料
(18cm(6~8人分) 21cm(8~10人分)24cm(10~12人分)
作り方
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1
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【下準備】材料を計量し、型にクッキングシートを敷く。ここで薄力粉・ココアを振るっておくと楽です♬
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オーブンを170度に予熱開始。
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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
(※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。)
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4
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泡の大きさがそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。
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5
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ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作る。
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6
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ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角だったらOK!
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⑤に卵黄を入れ混ぜ合わせる(全体に混ざったらOKです!バニラオイルがあれば入れ混ぜる。)
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⑥に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにサックリ合わせる。
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9
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耐熱ボウルにバターと牛乳を入れてラップをかけて、レンジで1分(~1分20秒)温める。
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10
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ココアを茶こしなどでふるいにかけながら加え溶かす。(必ずふるいにかけて下さい!)
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ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい!(※ダマが残らないようにしっかり溶かすのが失敗しないコツです)
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冷めたら⑧に⑪を少しずつ回し入れて生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。
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型に⑫の生地を流し入れる。(ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型の回りに流し込んでください)
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型を少し高い所から2~3回落として空気抜きをし、表面を平らにします。
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170度に温めておいたオーブンで30~40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり!
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焼けたらすぐ、型ごと20~30cmの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
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台の上に固く絞った濡れ布巾を敷いて、型からスポンジをとり出します。側面のクッキングシートをはがす(上の面を下に敷く)
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⑰に、もう一度型をかぶせて、2~3分おく。(表面を平らにして、生地の水分を均一に出来ます)
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型をはずして、底のクッキングシートを外し、表に返して、網の上にのせ、固く絞った濡れ布巾をかけて冷まします。
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21
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作りたい数字に型抜きをして生クリームでデコレーションしてください。(1日寝かす場合はラップをしてビニール袋に入れて保存)
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22
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数字に型抜きして生クリームデコレーションしてください。
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水に粉ゼラチンを入れてふやかし、電子レンジで温める
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24
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生クリームをミキサーで7・8分立てにしてください。ホイップクリームをほぼ完成間近にしておくと成功しやすいです。
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ゼラチンを人肌以下に冷ましたら、(23)を(24)に一気に入れて好みの固さにホイップしてください。
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カナダではDream whipを入れるとダレることがなくおすすめです。
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