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こぼれ梅(みりん粕)と味噌の肉じゃが

こぼれ梅(みりん粕)と味噌の肉じゃがの画像

Description

みりん粕のクセが少ない料理です。

材料 （5人分）

こんにゃく
1枚
人参
1本半
いんげん
数本
じゃがいも
4個
出汁
適量
みりん
大さじ1
牛肉
150g
こぼれ梅(みりん粕)
大さじ2〜3
味噌
大さじ1弱
 
 
 
 

作り方

  1. 1

    こんにゃくは湯がいてスプーンで一口大にする。
    人参は乱切り。
    いんげんは湯がいて3センチくらいに切る。

  2. 2

    出汁にみりんを入れ，人参，こんにゃくを煮る。

  3. 3

    少し人参に火が入ったかなというくらいで、牛肉とじゃがいもを入れ、肉のあくを取る

  4. 4

    こぼれ梅、味噌を入れて煮汁がなくなるまで煮る

  5. 5

    仕上げにインゲンを入れる

コツ・ポイント

ひたひたくらいの出汁で蓋をして煮る。
出汁が少なくて野菜を煮るのが難しいと思ったら出汁を途中足す。
お鍋が焦げやすいので，火力は強すぎない方がいいかと思います。
仕上げにこぼれ梅を少し入れて火を少し入れて止めると，風味が上がります。

このレシピの生い立ち

みりん粕は風味の落ちるのが早いので、みんなが食べられるおかずをと思い考えました。
レシピID : 7215364 公開日 : 22/05/30 更新日 : 22/05/30

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こぼれ梅(みりん粕)と味噌の肉じゃが
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