バーリの下町で味わう 本場フォカッチャ
☆SORARA★
作り方
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1
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じゃがいもはさいの目に切り、電子レンジ600wで3〜5分柔らかくなるまで加熱します。
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2
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熱いうちにフォークでマッシュにします。
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3
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大きいボウルにぬるま湯・砂糖・ドライイーストを入れて混ぜます。
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4
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次に強力粉・薄力粉・塩を加えてゴムベラで軽く混ぜます。
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5
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マッシュしたポテト・オリーブオイルを加え、ボウルの中で手で捏ねます。
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6
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※ホームベーカリで捏ねても！
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7
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ラップをして2倍の大きさになるまで電子レンジ野発酵モードで1次発酵させます。
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8
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【発酵方法のコツ】
時間をかけて発酵させると更に美味しくなります♪
冷蔵庫発酵（5時間〜）or常温発酵（1時間〜）
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9
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柔らかめの生地なので、打ち粉を多めに取りガス抜きをします。
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11
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20〜30分2次発酵します。
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12
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オリーブオイル（分量外）をたっぷり（コツ）かけ、指で穴を開けます。
（お好みでどうぞ）
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13
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岩塩（分量外）をトッピングします。
お好みでローズマリー、トマト、チーズなどをトッピングすると美味しいです。
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14
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190度に予熱したオーブンで15〜30分焼きます。
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コツ・ポイント
もっちもちの秘密は常備しているジャガイモです♪
イタリアではよくある方法のようで、ピザ生地などにも使われることがあります。粉と同量入れるのでジャガイモの甘みも感じます。
イタリアではよくある方法のようで、ピザ生地などにも使われることがあります。粉と同量入れるのでジャガイモの甘みも感じます。
このレシピの生い立ち
イタリアバーリのパン職人が作ったフォカッチャを忘れられなくて(^o^)
☆SORARA★
