薬味入りアジのたたきでサンガ焼き丼

薬味入りアジのたたきはスーパーで調達。カット済みの干し椎茸は水で戻しみじん切りにする。

アジのたたきをまな板に乗せ薬味と椎茸からみじん切り。

2をアジと合わせ薬味と混ぜるように可能な限り細かくみじん切りにする。

4を3等分し2本のスプーンを使い15mm厚さくらいの丸型に形を整える。

フライパンに油をひき5を崩さないように入れてから弱めの中火で3分くらい焼く。途中でスプーンで形を修正する。

6を崩さないように裏返す。じつは1枚だけ少し崩れた。弱火にして蓋を閉じ2分くらい蒸し焼きにする。

器に暖かいご飯をよそい海苔を散らす。

9に7を崩さないように移す。

フライパンに★を加え中火にかけひと煮立ちさせる。