豚こま肉と小松菜と玉ネギの中華みそ炒め
Description
先日は、長ネギを合わせたレシピを投稿（ID：7207382）しました。今回は玉ネギ、具材を細かく刻んだことが決め手です。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
-
-
1
-
豚肉は粗く刻み☆で和え下味をつける。玉ネギと小松菜の茎は1cmほどに角切り。葉はザックリ刻む。ニンニクとショウガは擦る。
-
-
-
2
-
フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を加えひと混ぜする。
-
-
-
3
-
2に1の豚肉を加え中火で加熱。肉の色がほぼ変わるまで炒めたら取り置く。汁気はフライパンに残しておく。
-
-
-
4
-
3に油を足しまず小松菜の茎と玉ネギを中火で炒める。玉ネギが透け始めたら小松菜の葉を加えザッと混ぜる。
-
-
-
6
-
器に千切りキャベツを敷く。お好みでキャベツの下にご飯を足し丼ぶりに仕立ててもいい。
-
-
-
7
-
6に5を合わせ中央をくぼませておく。
-
-
-
8
-
7の中央のハサミで刻んだ大葉を散らし温泉たまごを乗せればできあがり。食べる時には混ぜこぜにしてどーぞ。
-
コツ・ポイント
1では、小松菜の茎が太ければ縦にも切ります。2では、弱火でもすぐに熱が通るので焦がさないように注意してください。3では、加熱しすぎず取り置いた際に余熱をかけます。6では、自分の好みでキャベツの下にご飯が隠れています。
このレシピの生い立ち
今回は、過日投稿した豚こま肉と小松菜と長ネギの中華みそ炒め（ID：7207382）のアレンジです。具材を刻むことで食材の風味が重なりウマさが際立ちます。味は、液状だし入りみそ（マルコメ：料亭の味）で整えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
オヤジの仕事場ゴハン
