長芋と胡瓜の香味漬け

長芋は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。胡瓜は厚さ3㎜の輪切りにする。

茄子は厚さ3㎜の半月切りにし、水にさらす。(水気をしっかり切っておく)新生姜、みょうが、大葉はせん切りにする。

保存袋に①②、ごま、かける酢を加え、袋の外から手で軽くもんでから、冷蔵庫で10～15分ほど浸ける。