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発酵食で♪きゅうりのキューちゃん風

発酵食で♪きゅうりのキューちゃん風の画像

Description

発酵食でキューちゃん風の漬物を作りました！ポリポリ食感がやみつきになりますよ！

材料 （作りやすい分量）

キュウリ
3～4本
ショウガ
20g
昆布（4×3cm程度のもの）
1枚
鷹の爪(小口切り)
1本分
■ 調味料
甘酒　レシピID : 3005589
60g
酒
50ml
しょうゆ
50ml
純米酢
40ml

作り方

  1. 1

    写真

    材料はコチラ。
    甘めの味がお好きな方はみりん大さじ1追加してください。

  2. 2

    写真

    キュウリは1.5cmくらいの輪切りにし、塩小さじ1/2(分量外)を振って３０分置く。

  3. 3

    写真

    30分置いたキュウリの水気をしっかり切る。

  4. 4

    写真

    鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    写真

    鍋に3を入れてサッと煮る。再度沸騰したらすぐに火を止める。

  6. 6

    写真

    5のキュウリをザルに取り出す。

  7. 7

    写真

    鍋に残った煮汁を半分の量になるくらいまで煮詰め、しっかり冷ます。

  8. 8

    写真

    保存容器にキュウリ、ショウガ千切り、細かく割った昆布、鷹の爪を入れ、7をかける。
    冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり。

コツ・ポイント

◆ポリポリ食感のポイント◆
・手順5の際に火を通しすぎないようにすること
・手順の際に煮汁をしっかり冷ますこと

冷蔵庫で保存し、3日以内にお召し上がりください。

このレシピの生い立ち

キュウリがたくさんある時にぜひ作ってくださいね。
お弁当にもどうぞ！
レシピID : 7225348 公開日 : 22/06/10 更新日 : 22/06/10

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発酵食で♪きゅうりのキューちゃん風
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