ナスのピリ辛冷やしそうめん

ナスはヘタを取り、皮を縞目にピーラーで剥いて、縦長に食べやすい幅でカットする。※今回は6等分にしてみました。

フライパンに油を挽き、中火〜強火でしんなりするまで揚げ焼きにする。焼き色がついたら、フライパンから取り出し、粗熱を取る。

鍋にお湯を沸かして、素麺をゆでる。茹で上がったら、冷水に浸しながら冷し、水気をとる。

最後に、食べるラー油と炒りごまをトッピングして完成！※炒りごまはすり潰しながらかけると香りが立つのでおすすめです。