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九条ネギは、5cmほどの長さに切ります。こかぶは、一口大のくし切りにします。
鯛はウロコをとり、さっと湯に通します。水にとり、ウロコなどを手でとりのぞきます。
調味料と生姜(スライス)と水を鍋に入れて火にかけます。
3の鍋に、鯛とこかぶを入れ、九条ネギをのせます。
アルミホイルをかぶせ、落し蓋にします。
弱火で30分ほど、煮ます。