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オーブンは170度に温め、くるみを7~8分ローストし、荒く刻んでおく。バターを常温に戻しておく。粉類は合わせてふるっておく。型に紙を敷くか、油脂を塗り粉をはたいておく。
グラニュー糖を火にかけ、褐色になったら火を止め、生クリームとバターを加え混ぜ、中火にかけ、とろりとするまで熱を加える。くるみの2/3量を加えよく混ぜて火からおろす。
フードプロセッサーにバターと砂糖を入れてよく混ぜ、溶きたまごを半分ずつ加え、その都度よく混ぜる。バナナを潰して加えさらに混ぜる。生地をボウルに移し、粉を半分ずつ入れ、粉っぽさが無くなるまでさっくりと混ぜる。
キャラメルくるみを加え、さっくりと混ぜ合わせ、型にいれ、上に残りのくるみを散らして、170度のオーブンで40~50分焼いて出来上がり。