63℃アスリート飯 ぶりの甘辛丼温玉のせ

＜ぶりの下処理（1）＞
ぶりの両面に振り塩をし、15分置く。

＜BONIQをセット＞
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

63℃　1:00（1時間）に設定する。

ぶりは出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。

＜フリーザーバッグに投入＞
フリーザーバッグにぶり、厚揚げ、砂糖、めんつゆ、ごま油を入れ、バッグを軽く揉み込む。

＜BONIQに投入＞
BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、

バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。

（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）

卵は直接湯せんの中に入れる。鍋底に卵を勢いよく落とさないように、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。

バッグを湯せんに入れてから
30分後/ 15分後/ 最初から
卵を投入する。

フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0

＜薬味を準備する＞
かいわれは根元をハサミ等で切り落とし、みょうがはスライスする。
ザルに入れ、水にさらし、水気を切る。

この時、すぐに食べない場合はバッグと卵を氷水に浸けて完全に冷却し、冷蔵庫で保存する。

丼にご飯を盛り、大葉を敷く。
ぶり、厚揚げを盛り付け、バッグに残ったたれを全てかける。

温泉卵を割り入れ、かいわれ、みょうが、白ごまを振りかけ、お好みでおろししょうがを添えて出来上がり。

《作る際のポイント》

トレーニングや試合後のリカバリーには、減少したグリコーゲンを回復し損傷した筋肉の修復をする為に、

糖質とタンパク質を同時に摂取することが大事です。

この水分が臭みを出しているので、ペーパーで拭かないと臭みも一緒に調理することになってしまいます。

代謝を促進させるビタミン、ミネラル補給のため、野菜がたっぷり入ったお味噌汁を添えるとなお◎

参考文献：清野隼・塚本咲翔『パフォーマンスを高めるための　アスリートの栄養学』

《作った感想》

調味料や材料も身近なもののみを使っています。

BONIQしている間はシャワーやストレッチ、コンディショニングなど時間を有効に活用してください。

健康を意識する全ての方におすすめです！