カフェモカ風味★コーヒーベーグル
Description
慣れたら2時間弱で焼ける、お手軽ベーグルです
tosari
材料
（小さめ５個分）
250g
★塩
4g
3g
100g
60g
☆蜂蜜
25g
7g
3g
■
＜茹で用＞
1L
蜂蜜
20g
作り方
-
-
1
-
＜蜂蜜を砂糖に置き換える場合＞
上白糖：40g
（風味は多少変わります）
-
-
-
2
-
☆を耐熱のボウルに合わせ、を合わせレンジ600wで30秒。イーストを振り入れて混ぜ、ふやかす
-
-
-
3
-
★を全て合わせる。写真ではボウルに入れて混ぜてますが、洗い物削減でビニールに入れて振り混ぜても良いです
-
-
-
4
-
２と３をホームベーカリーにセットし、生地モードで15分こねる
-
-
-
5
-
生地を5等分（約80g）し、とじめを下にして丸め、かたく絞った布巾をかけて10分のベンチタイムをとる
-
-
-
6
-
とじめを上にして台におき、長辺が20センチくらいの長さになるように伸ばす
-
-
-
7
-
手前からきつめに巻き、合わせ目をつまんでとじる
-
-
-
8
-
とじめを上にし、片端を細いくさび型に、端を手のひらか麺棒で丸くつぶした形にする
-
-
-
9
-
ぐるっと輪にして、合わせ目をつまんでくっつける。ここのくっつけが甘いと茹でたときにほどけます
-
-
-
11
-
軽く霧吹きし、暖かいところで約20分発酵させる
-
-
-
12
-
発酵の見極めは、穴が少し小さくなって、全体的にむっちりしたくらいです
-
-
-
13
-
11と同時進行で、オーブンを200℃で余熱開始
-
-
-
14
-
11と同時進行で、平たい鍋に茹で用の蜂蜜と水を沸かす。完全に沸騰させず、底に小さい泡が出てきたくらいで弱火にしておく
-
-
-
15
-
茹でたらすぐ焼けるように、オーブンの天板も用意しておく
-
-
-
16
-
発酵が終わった生地を、片面30秒位ずつ、両面茹でる
-
-
-
17
-
すぐに天板に並べて焼く。190℃で15分ほど。オーブンの癖で調整してください
-
-
-
18
-
網にとって粗熱をとり、出来上がり！ 焼きたてのパリもち感は手作りの醍醐味です
-
-
-
19
-
プレーンベーグルのレシピはこちら⇒ ID:7233593
-
コツ・ポイント
水分量が少ない生地なので、しっかりイーストをふやかすことと、輪っかのとじめをしっかり閉じること（外れて馬蹄型になってもそれはそれで可愛いですが）と、茹でたらすぐに焼くことです
このレシピの生い立ち
コーヒー味のベーグルが食べたくて考えました。インスタントコーヒーだけでは味気なかったので、隠し味的にココアと牛乳を配合しました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tosari
