茄子の肉詰め

① 茄子は半分に切って中身をくり抜き、水につけておく。中身はみじん切りにする。

② ボウルに合い挽き肉・パン粉・卵・コーン・みじん切りした茄子を入れ、塩・こしょうをして混ぜ合わせる。

③ ①の茄子の水気を切り、片栗粉をふって②の肉ダネをつめる。

⑤ 肉ダネが軽くつかるくらいの水を入れて蓋をし、水がなくなるまで弱火で蒸し焼きにする。

⑥ 水がなくなったら蓋を取り、★を入れてからめる。

⑦ お皿に盛り付けたら完成。