簡単！ホタルイカのペスカトーレの作り方
辻クッキング
作り方
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1
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玉ねぎ1/4個をスライスします
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2
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さやえんどうの筋を取り除きます
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3
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ホタルイカと同じくらいのサイズに切ります
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4
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プチトマト6個を半分に切ります
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5
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ボイルしたホタルイカの下処理をしていきます
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6
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目・くちばし・すじを取り除きましょう
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7
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鍋を強火にかけ
オリーブオイル大さじ1を入れます
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8
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玉ねぎを入れます
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9
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アサリ5個と白ワイン100mlを合わせ、鍋に入れて蓋をします
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10
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アサリが開いたらフタを開けてアルコールを飛ばします
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11
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アルコールが飛んだらプチトマトを入れ、弱火にします
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12
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隣でパスタを茹でていきます
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13
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水に対して1％の塩を入れます
(今回は水2Lと塩20g)
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14
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パスタ100gを入れて6分茹でます
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パスタが茹で上がる1分前にさやえんどうを入れて茹でます
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パスタが茹で上がったので鍋に移し替えます
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ホタルイカを入れて混ぜます
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茹で汁大さじ3とオリーブオイル大さじ2を入れます
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塩をひとつまみ(1g)ふったら火を止めます
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20
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盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
ホタルイカはした処理をしたほうが口当たりが良くなります
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルで
メニュー開発をしている時のレシピです。
メニュー開発をしている時のレシピです。
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