絶品！なすとアンチョビのオイルパスタ

なすはピーラーでしましまに皮を剥いて、7ミリ程度の輪切りにする。アンチョビは刻む。にんにくは包丁の腹で潰して刻む。

フライパンにオリーブオイルと1のにんにくを入れ、弱火〜中火にかけて香りを出す。このあたりでパスタを茹で始めます。

2に塩胡椒を振ったなすを加え、両面をじっくり焼く。にんにくが焦げそうなら取り出し、オイルが足りなければ足します。

茹で上げたパスタ、アンチョビ、赤唐辛子を加え、さっと和える。味をみて足りなければ塩胡椒を足します。

なす（＆取り出してあればにんにくも）を戻し入れて、ひとまぜすればできあがり。

器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をかけていただきます。