ふわトロ♪オクラとトマトの卵スープ

オクラをまな板の上で塩を振って転がし板ずりし、産毛を取る。
ヘタを落とし、ガクの部分をぐるりと剥きとる。

熱湯を沸かし、塩がついたままの状態でオクラを茹でる。ザルにあげ、水気を切ってから、小口切りにする。

ニンニクをみじん切りに刻む。
トマトも一口大に切る。

にんにくの香りが立ってきたら、トマトを加えて更に炒める。

トマトの水分が出てきたら、【A】を加える。
煮立つまでに溶き卵を用意する。

煮立ってきたら、溶き卵を回し入れ、火を止める。

器に盛って完成です。
温かいのは勿論、冷やしても美味しいです♪
暑い日に是非＾＾