温野菜に合う、とろーりチーズのアリゴ。

じゃがいもは皮を剥き、一口大に切る。にんじんは皮を剥き、縦に4等分してから食べやすい大きさに切る。

鍋にじゃがいもがかぶるくらいのお湯を沸かし、じゃがいもを茹でる。別の鍋にもお湯を沸かし、にんじんを茹でる。

じゃがいもとにんじんは、竹串がスッと刺さるくらいになったら火を止め、それぞれザルにあげる。

鍋にバターとすりおろしにんにくを入れたら、弱火にかける。香りがたったらチーズと牛乳を加える。

焦げ付かないよう、手早くかき混ぜながらチーズを溶かす。チーズが溶けて滑らかになったら、④のマッシュポテトを加える。

ゴムベラなどで全体が均一になるよう混ぜ合わせたら、塩コショウで味を整える。