自家製スモークサーモン
Description
残ったサーモンの刺身がもったいないので、tomyanさんのレシピ（レシピID :704339 ）をアレンジしました。
美茂梨
材料
サーモン刺身用切り落とし
300g
オリーブ油orサラダ油
適量
200ml
○塩
20g
○砂糖
20g
○粗挽き黒コショウ
適量
○ローリエなどの好みのハーブ
適量
脱水シート ピチット
2枚
リードヘルシークッキングペーパー
2枚
アルミホイル
適量
ジップロック（大）
1枚
23cmの中華鍋、蓋
使わない鍋と蓋でOK!
スモークチップ
適量
作り方
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1
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○を別の鍋に入れて火にかける。沸騰したら、弱火で3分沸騰させ火を止め、冷ます。
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2
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ポリ袋に１とサーモンを入れて、中の空気を抜くように口を縛り、10分くらい浸けておく。
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3
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２の水気を切り、キッチンタオルなどで水気をしっかり拭き取る。
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4
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３を脱水シートで挟み、ジップロックなどの袋に入れて、半日～丸一日冷蔵庫の中に置いておく。
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5
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燻製シートを作る。
リードクッキングペーパーに鍋の口径に合わせて油を刷毛で塗る。2枚作る。
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6
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中華鍋にアルミホイルをしき、スモークチップを入れ、火にかける。
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7
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煙が出たら、５を1枚かぶせ蓋をし、茶色になるまで燻す。これを2枚作る。
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8
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４を脱水シートからはずし７の煙の当たらない面ではさみ、ジップロックなどの袋に入れ、丸2日冷蔵庫の中に置いておく。
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9
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ちなみに写真のベーグルサンドは大葉とクリームチーズと自家製スモークサーモンを挟んでます♪
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コツ・ポイント
脱水シートで水分を抜くと、薄味になるようです。濃い味が好きな方は２の工程でもっと浸けておいてもいいかもしれません。
tomyanさんのおかげで絶対作れないと思っていたスモークサーモンが作れるようになりました。感謝です♡♡♡
tomyanさんのおかげで絶対作れないと思っていたスモークサーモンが作れるようになりました。感謝です♡♡♡
このレシピの生い立ち
tomyanさんのレシピ（レシピID :704339 ）を参考に、少しアレンジして作りました(*^-^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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美茂梨
