♥ガトーショコラ【クラシックショコラ】♥

♥ガトーショコラ【クラシックショコラ】♥
2011.2.13話題入り有難うございます♥
全行程写真付き♪
生チョコのように口の中でとろけるショコラはいかが♡

材料 (15㎝または18㎝丸形1台分)

15㎝型のレシピ
チョコレート(クーベルチュール・スウィート)
60グラム
無塩バター
40グラム
卵(卵黄と卵白に分ける)
2個
グラニュー糖・A
40グラム
グラニュー糖・B
40グラム
大さじ2
ココアパウダー
30グラム
薄力粉
10グラム
18㎝型のレシピ
チョコレート(クーベルチュール・スウィート)
80グラム
無塩バター
55グラム
卵(卵黄と卵白に分ける)
3個
グラニュー糖・A
55グラム
グラニュー糖・B
55グラム
大さじ3
ココアパウダー
40グラム
薄力粉
15グラム

1

●下準備・1●
卵を卵黄と卵白に分け,卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2

●下準備・2●
ケーキ型の側面と底にオーブンシート(クックパーなど)をひいておく。

3

●下準備・3●
ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るっておく。

4

●下準備・4●
チョコレートが塊の場合は細かく砕くか削っておく。

5

写真

ボールにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かし,そのまま温めておく。

6

写真

[5]とは別のボールに卵黄とグラニュー糖・Aを入れて混ぜ,湯煎にかけて人肌に温める。

7

写真

温まったら湯煎から外しモッタリしたクリーム色になるまで混ぜる。
湯煎は[5]を一度よけて使用し,また[5]を戻すと楽。

8

写真

[7]のボールに[5]を入れしっかり混ぜる。

9

写真

しっかり混ぜたら生クリームも加えて混ぜる。

10

写真

ココアパウダーと薄力粉を混ぜてふるっておいたものを加えて混ぜる。

11

写真

しっかりまぜる。

12

写真

別のボールに冷やしておいた卵白とグラニュー糖・Bの1/3を入れ泡立てていく。

13

写真

途中で,残ったグラニュー糖を2回に分けて入れ,しっかりしたメレンゲを作る。

14

写真

[11]にメレンゲを3回に分けて加え,ゴムべらで切るように混ぜる。

15

写真

ツヤが出るまで混ぜる。

16

写真

型に流し入れ,表面を平らにならす。
180℃に予熱したオーブンで20分~30分焼く。

17

写真

20分経ったら一度竹串を刺してみてモソっと生地が串に付いてきたら焼き上がり。
何も付いてこなかったら焼きすぎ・注意!

18

写真

焼き上がったら型から出してシートを外し,冷ます。
冷めたらしっかりラップに包んで冷蔵庫へ。
冷めると真ん中が凹む。

19

✿食べ頃は,チョコレートがしっかり落ち着いた翌日~2・3日中。
✿ラップにしっかり包めば1週間冷蔵庫で保存可能。

20

✿冷凍では2週間ぐらい保存可能。
食べる前に室温で戻し冷たくない物をどうぞ♡
冷たいままだと味が悪いです。

21

写真

生クリームを添えても美味♥

22

+ちぃ+ 様 レポを下さったのに誤クリックでコメントが入らないまま掲載されてしまいましたごめんなさい!!→

23

とっても美味しそうなmini sizeで作って下さり有難うございました♡ラッピングも素敵です♥レポ感謝です!!

コツ・ポイント

それぞれの作業を丁寧にすすめてくだい♥
普通の板チョコでも作れますが,熱を加えることを前提に作られているクーベルチュール(スウィート[カカオ分55%前後の物])をお勧めします♪
焼き加減で味がかわってきます→ガトーの魅力です♡

このレシピの生い立ち

いろいろな配合を試し,数年前からこのレシピに落ち着きました♡
ワタシが一番好きなオススメケーキです♥
レシピID : 726556 公開日 : 09/02/02 更新日 : 13/01/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (40人)

16/04/19

写真

何度もリピ

ぺろ美。

掲載が遅れてごめんなさい!何度も有難うございます♡嬉♡

16/04/19

写真

ガトーショコラは絶対これ

ぺろ美。

掲載が遅れてごめんなさい!このレシピを選んで下さって嬉♡

16/03/23

写真

外カリッ中が濃厚♡生チョコみたいなケーキ♡旨し!でした♡

ぺろ美。

掲載遅れてごめんなさい!写真からしっとりが伝わってきます♡

16/02/13

写真

完成〜お誕生日用にバレンタインとかけて作りました♡焼き過ぎかな

うどん好きなれいれい

掲載遅れてごめんなさい!焼きアルミホイルで対応可です感謝♡

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Profile ☆・・ぁぃ・・☆ 2009年02月14日 08:28
最高のレシピにやっと出会えました!!
ふんわりなのにしっとり。重たすぎず軽すぎず。
感動のできあがりでした☆
お菓子作り慣れてなくてほぼ徹夜でつくりましたケド…(-"-)バレンタインになんとか間に合いました。
ありがとうございます♡♡♡
sya7ne 2009年02月14日 10:45
✿☆・・ぁぃ・・☆さん✿

はじめまして♡
最高のレシピって言っていただけて本当の本当に嬉しいです(❀ฺ´∀`❀ฺ)ノ
たくさんのガトーレシピの中からこのレシピを選んでくださって本当に感激です♦♫⁺♦
ありがとうございます♡
一生懸命徹夜で作ったケーキ,プレゼントされる方もきっととても喜んでくれますね♫♥♫
楽しみですね♥
こちらこそ本当にありがとうございます♡
これからもどうぞよろしくお願いしますッ(o◕ฺω◕ฺ)♦♫