豚ひき肉で台湾風スタミナあんかけ炒飯

ニンニクの芽とニラは4cmほどに切る。ニンニクとショウガはみじん切り。八角は全7辺を割って使う。豆豉は刻む。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出たら唐辛子と八角と足し揚げ焼き。

2に肉を加えて中火で加熱。肉の色が半分くらい変わったらニンニクの芽を足しザッと炒めて取り置き。油はフライパンに残す。

フライパンに3を戻し混ぜた◇を入れ中火にかける。ニラを足しひと煮立ちさせたら弱火にして水溶き片栗粉を加えトロみをつける。

器に4でボウルに入れた炒飯を逆さにして盛りつける。ただ器にしたのは失敗。皿にすれば炒飯が隠れなかった。

6に5をかける。お好みの香辛料（今回は糸唐辛子）を加えればできあがり。