桃の冷製パスタ✨最終型 utsuhiro
作り方
-
-
2
-
にんにくをペースト状になるくらい、めっちゃ細かくみじん切りにする。
-
-
-
3
-
桃とトマトに軽く切れ込みをして、沸騰したお湯に15秒ほどくぐらせた後、冷水で冷やし、皮を剥く。
-
-
-
6
-
更に、にんにくとホワイトバルサミコ酢も入れる。
-
-
-
7
-
ボウルに、極少量の醤油と蜂蜜を入れて、EXVオリーブオイルを少量ずつ加えながらよくかき混ぜて乳化させる。
-
-
-
8
-
残りの桃と1でみじん切りにした玉ねぎもボウルに入れて、かるく混ぜた後、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
-
-
-
9
-
沸騰したお湯に少し多めの塩(1ℓの水に対して塩20g)を加えパスタを茹でる。
標準茹で時間より1分長めに茹でる。
-
-
-
10
-
塩を入れた氷水のボウル+ざるにパスタをあげた後、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、バジルペーストを絡める。
-
-
-
11
-
冷蔵庫に入れておいたボウルを取り出し、氷を入れたボウルの上に重ねる。パスタを加えよくかき混ぜ、塩を加え味を整える。
-
-
-
12
-
お皿にパスタを盛付け、桃とトマトを乗せ、ボウルに残ったソースを回しかけた後、生ハムとバジルを飾り、黒胡椒をかけて完成〜!
-
コツ・ポイント
パスタを盛り付ける際には、少量ずつ回しながらを何度も行うことで高さが出て綺麗に盛り付けられます。醤油と蜂蜜は隠し味程度に。お皿は冷凍庫に入れて冷やしておきましょう。ホワイトバルサミコ酢は成城石井で購入しました。氷を入れたボウルの上で混ぜてね
このレシピの生い立ち
あるレストランで食べた、桃の冷製パスタが美味しかったので…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)