野菜たっぷり豆鯵の南蛮漬け
ほのけんまま
作り方
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鯵をビニール袋に入れ、薄力粉を入れ、しゃかしゃか振って全体にまぶす。
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3
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フライパンに２cm位の深さで油をいれ、170～180度であげる。菜箸で触ると、カラッとするくらいしっかり揚げます。
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4
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揚がったらすぐ①のボウルにいれていく。途中、上下を混ぜる。混ぜるときは、おっきなスプーンで混ぜると鯵がつぶれにくいです。
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6
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１日つけておくと、鯵が骨まで柔らかく、すだちも甘酢がしゅみておいしくなります。
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コツ・ポイント
鯵をカリカリに揚げると、味が染みておいしくなります。野菜もたっぷりとあっさり食べられます。すだちがなければレモンでも美味しいと思います。甘いのが好きな方は、砂糖を増やしたり、野菜をもっと入れたい方は、甘酢を増やして、もっと入れてくださいね。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたおかずを食べたいなと思い、徳島名産のすだちを使って南蛮漬けにしました。
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ほのけんまま
