かぼちゃプリン

かぼちゃは種と皮を取り、蒸すか電子レンジで加熱して網で裏ごししておく。

卵を殻付きで重さを量る。(量った重さから他の材料の分量を計算します)

今回は卵が200gだったので、砂糖100g、牛乳が200g、かぼちゃ200gになりました。

カラメルが色付きブクブクして煙が立ってきたら湯を加えてすぐ蓋をする。(カラメルが飛び散るので火傷注意)

4が静かになってきたら蓋を開け、よく混ぜる。
プリンの型の底の1/3～1/4位の面積にカラメルを入れて冷ましておく。

オーブンを160℃に余熱しておく。
卵をボウルに割り入れ、ホイッパーでよくほぐす。そこへ砂糖を入れてよく混ぜる。

1のかぼちゃに8の卵液を何回かに分けて入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。細かい網で液を漉す。

6のプリン型へ9のプリン液を7分目位入れる。

オーブンの鉄板にバットを置き、プリンを並べてぬるま湯(40℃位)を1cm程流し入れる。オーブンに入れて20分程焼く。

真ん中だけ表面の揺れ方が違う場合は、5分ずつ焼き時間を足してください。

使用する型は必ずオーブン可のものを使用してください。割れる可能性があります。

残ったカラメルは、少し水を入れて煮溶かせばシロップになります。コーヒーに入れたり、ミルクプリンにかけても美味しいです。

使用するかぼちゃの水分量でも、出来上がりのプリンの固さが変わります。ほくほくしたかぼちゃだと、固めの仕上がりになります。

牛乳の半量を生クリームにすると、濃厚なプリンになります。

プリン液を注ぐ時に、シリコンの計量カップを使うとこぼさずに注げます。(100円ショップで買いました)