サワラのたたき

サワラを三枚におろし
骨抜きで小骨を抜く。

おろした身を四等分くらいにして
皮の方だけバーナーやガスコンロ等でイイ感じの焦げ目がつくまで炙る

ジップロックに氷水を入れて炙った皮の方を冷やす（すぐ冷やさないと身に火が通ってしまうため）
この時身に水をつけない

サワラの身を食べやすいサイズに切り皿に盛ったタマネギの上に乗せる

生ニンニクを薄切りにして乗せる
ネギを小口切り
みょうがをみじん切り
生姜をすりおろしたものをかける

あとは好きなだけポン酢をかけて食べてください
おいしいです