甘さ控えめ ダブルチーズケーキ
Description
自分の覚え書き用として。濃厚だけど甘さ控えめのチーズケーキが食べたくて自分用に分量調整しました。
材料
(パウンド型18cm)
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【ボトム】
リッツクラッカー
13枚(45g位)
バター(溶かしておく)
30g
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【ホワイトチョコチーズケーキ】
200g
グラニュー糖
50g
2個
バニラオイル
数滴
200cc
45g
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【チーズクリーム】
200cc
グラニュー糖
20g
100g
レモン汁
小さじ1
作り方
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2
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クラッカーを袋に入れ細かく砕き(手で簡単に砕けます)溶かしておいたバターを入れ揉んで混ぜ合わせる。
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3
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型に❷を入れスプーン等で押し固め、チーズケーキの生地が出来るまで冷蔵庫に入れておく。
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4
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オーブンを170℃で予熱しておく。
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5
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人肌程度に温めた生クリームに適当に砕いたチョコを入れて溶かしておく。
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6
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クリームチーズをホイッパーでなめらかになるまで掻き混ぜ、砂糖を加え十分に混ぜ合わせる。
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7
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全卵とバニラオイルを加え混ぜ合わせる(今回はバニラペースト使用)
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8
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生クリーム+ホワイトチョコを加えて混ぜる。
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9
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❸の型に7分目くらいまで生地を流し入れる。型を5cmくらいの高さからトントン落とし空気を抜く。
170℃40分焼く。
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10
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焼き色を見ながら色が付きすぎるようなら途中でアルミホイルを被せる。
焼き上がったら粗熱をとり、5〜6時間冷蔵庫で冷やす。
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11
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生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで軽く角が立つ程度泡立ててからマスカルポーネチーズを加えさらに泡立てる。
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12
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冷蔵庫に寝かせて置いたチーズケーキを取り出し、窪みが無くなるようにチーズクリームを塗り平らにする。
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13
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絞り袋を使用したり、粉砂糖やココアをふりかけたり、果物等でデコレーションする。再びしっかり冷えるまで冷蔵庫に入れる。
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14
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コツ・ポイント
甘さ控えめになってると思うので、甘い方が好きな人は砂糖の量を足してください
このレシピの生い立ち
自分好みのチーズケーキが食べたくて。
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