ピリ辛が最高 茄子のスパイス揚げの画像

Description

茄子のサク!ジュワ!スパイスのカリカリ、ピリッ、が癖になります。

材料 (3人分)

2∼3本
衣用片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
仕上げスパイス
にんにく
1片
しょうが
30g
ひとつまみ
小さじ1
花椒
小さじ1
山椒
小さじ1
クミンシード
小さじ1
鷹の爪
2本
炒め用油
少量
五香粉
少々

作り方

  1. 1

    写真

    にんにく、生姜はみじん切りにする

  2. 2

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    茄子は皮を剥き輪切りもしくは乱切りにし、片栗粉を全体に薄くつけ、衣がサクッとするまで揚げる。皿に盛り付け五香粉を振る。

  3. 3

    写真

    にんにく、生姜、塩、粗挽き胡椒、クミンシード、花椒、山椒を少量の油で炒める。じっくり火を通すため、弱火から中弱火程度。

  4. 4

    写真

    にんにくや生姜などの端っこが色づいて来たら、鷹の爪を割って入れる。
    スパイスがカリカリになるまで炒める。

  5. 5

    写真

    お皿に盛り付けてある茄子にスパイスをかけたらOK,

コツ・ポイント

鷹の爪や、クミンなど、苦手な方はなくても大丈夫です。
また、市販のフライドオニオンや、フライドガーリックを使用する場合は、五香粉と同じタイミングで茄子に混ぜてください。
茄子をフライドポテトに変えてもいいよ。

このレシピの生い立ち

茄子の山椒揚げをスパイス多めに、お家使用にしました。
レシピID : 7283390 公開日 : 22/08/14 更新日 : 22/08/14

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