デリ風★さつまいも甘酢炒め
うめこ男児ママ
作り方
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1
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さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅に切る。
(今回は小2本を輪切りにしました)
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2
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レンコンは皮を剥いていちょう切りにする。こちらも1cm幅くらいです。
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3
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ごぼうも皮付きのままなのでよく洗い、5cmくらいの大きさに切る。さらに縦に半分〜1/3等分に切る。
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4
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切った食材は各々水にさらしておきましょう。
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5
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★の調味料を合わせておく。
醤油・砂糖・酢
2・2・1の割合で作ります。
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6
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フライパンに多めのサラダ油(1cmくらい)を入れて火にかける。
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7
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袋に片栗粉大さじ2を入れる。
水気をきったさつまいもを加えて、全体にまぶすようによく振る。
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8
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温まったフライパンでさつまいもを揚げ焼きにする。
芋の表面に黄色い輪が出て、いい匂いがしてきたら返し時です！
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9
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裏面も茶色く色づくくらいしっかり焼く。焼けたら一度お皿に取り出す。
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10
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同じフライパンにサラダ油を少し足し、⑦の手順をふんだレンコンとごぼうを焼く。
(袋一緒でok、片栗粉は大さじ1)
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11
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カリッと焼けたら、火をつけたままさつまいもを戻す。
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12
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ここからは時間との勝負。
フライパンが温まっているので、★調味料を入れたら手早くあおる！！
(写真分かりにくいですが)
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13
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仕上げに白ゴマを全体にかける。
この時火は止めてて大丈夫です。
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14
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お皿に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
・⑩の時、残った片栗粉のカスが気になる場合はペーパーで拭き取って下さい。
・調味料を入れた後はとにかく焦げやすく、水分も飛びやすいので、気合いであおってからませるのが大事です( ；∀；)中華料理人になったつもりで頑張りましょう！
・調味料を入れた後はとにかく焦げやすく、水分も飛びやすいので、気合いであおってからませるのが大事です( ；∀；)中華料理人になったつもりで頑張りましょう！
このレシピの生い立ち
スーパーにあったデリ風おかずが美味しくて自分でも作ってみました。母も絶賛！お芋がおいしい季節には何度もテーブルにあがります(^^)
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うめこ男児ママ
