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茄子の肉味噌梅おろし ピリ辛山椒風味

茄子の肉味噌梅おろし ピリ辛山椒風味の画像

Description

爽やかだけれどピリ辛ジューシー。肉味噌の濃い茄子の味付けを梅おろしでさっぱり。山椒とラー油のピリ辛感が夏にピッタリ。

材料 （6個分）

茄子
2本
油
大さじ6
塩
少々
 
豚ひき肉
80g
実山椒
大さじ1
梅
1個
 
大葉
6枚
大根
5センチ程度
■ A
酒
大さじ1
胡椒
適宜
みりん
大さじ1
ラー油
小さじ1/2
味噌
小さじ1

作り方

  1. 1

    ① 茄子はヘタを切り、表面に軽く切り込みを入れて食べやすいサイズに輪切りにする。

  2. 2

    ② フライパンに油をひき、塩を軽くまぶしナスを炒める。

  3. 3

    ③ 両面に焼き目が付いたら引き上げて豚肉を同じフライパンで炒める。

  4. 4

    ④ 火が通ったらAを入れて水分を飛ばして火を止めて実山椒を入れて完成。

  5. 5

    写真

    ⑤ 梅はみじん切りにして大根はおろして
    　大葉→茄子→大根おろし→茄子→大根おろし→梅の順に

コツ・ポイント

肉味噌って食べ応えあって美味しいけど、結構しつこいので
梅おろしで爽やかにして＋山椒、ラー油のピリ辛が食欲をそそる構造になったので
結構満足いく品になりました◎ラー油を追いがけしてもいいかもです。

このレシピの生い立ち

さっぱりだけどしっかり食べ応えある肉味噌料理を作りたいと思って考えました。
レシピID : 7289144 公開日 : 22/08/20 更新日 : 22/08/20

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茄子の肉味噌梅おろし ピリ辛山椒風味
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