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さばは3cm幅に切り、フライパンで中火で片面2分ずつ焼き、弱火にしてさらに片面2分ずつ焼く。
玉ねぎとピーマンと人参は、縦2~3mm幅の千切り、かいわれ大根は2等分、赤唐辛子は小口切りにする。
小鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてボウルに移す。
③に①、玉ねぎ、ピーマン、人参を入れて10分以上漬け込む。
器に④を盛り、かいわれ大根をのせる。