─ 絶品 ─ 殻付き海老のチリソースがけ
TamaZun
作り方
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1
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頭を落として、尻尾の真ん中の棘をとる
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2
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背開きにする
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4
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水気をキッチンペーパで拭く
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5
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片栗粉と塩を混ぜて肉側のみにまぶす
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6
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残った粉は水（大さじ2）を混ぜて水溶き片栗粉にする
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7
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トマトと長ねぎのみじん切りを用意しておく（荒めに）
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8
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火をつけないフライパン（小）に油をひく
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9
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豆板醤、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める
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10
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香りを立たせてからケチャップとトマトも入れて煮込む
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11
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砂糖と水溶き片栗粉を入れ混ぜてトロミをつける
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12
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長ねぎも入れ混ぜて弱火のままに
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14
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★ ここから完成まで53秒 ★
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15
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油をひいて、殻を下にして強火で焼く
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殻の香ばしさが漂い、身が白っぽくなったら
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17
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チリソースを海老にかける
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18
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ラー油とお酢もかけたら蓋して8秒
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火を止めて軽く混ぜたら完成です
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コツ・ポイント
海老の旨みは
1)塩水（3%）で洗って逃がさない
2)火かけるの短時間で逃がさない
3)殻の方だけを焼いて逃がさない
包丁研いで海老もトマトも斬れっ切れに
1)塩水（3%）で洗って逃がさない
2)火かけるの短時間で逃がさない
3)殻の方だけを焼いて逃がさない
包丁研いで海老もトマトも斬れっ切れに
このレシピの生い立ち
NHK「ガッテン」復活しないかなぁ
海老の調理方法は衝撃的だった
エビチリに活用してみたら海老がプリップリで旨みたっぷりde美味し!
海老の調理方法は衝撃的だった
エビチリに活用してみたら海老がプリップリで旨みたっぷりde美味し!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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