鯖とごぼうの南蛮漬け

鯖とごぼうの南蛮漬け
南蛮漬けにごぼう、とてもあうんです。主役はごぼうかもしれません。

材料 (4人分)

1/2尾
ごぼう
1/2本
人参
少々
長ネギ
1本
☆鰹出汁
30cc
☆酒
30cc
30cc
☆砂糖
小2
50cc
1/2本
★片栗粉 小麦粉
各小1

1

鯖は三枚におろした物を使います。軽く塩(分量外)をふって30分。余分な水分が出たらふきとります。

2

ごぼうはささがきにしてさっと茹でて冷水にとり水分を絞っておきます。人参は千切り、長ネギは斜めに薄くスライス

3

☆の材料を手鍋にかけ沸騰したら酢をいれます。軽く一煮立ちしたら火をきり、赤唐辛子の輪切りと②の野菜を入れます。

4

鯖の中骨を骨抜きでぬき、一口大に切り★を合わせた粉をはたきます。180度の油で色よく揚げ油をきり③に入れていきます。

コツ・ポイント

鯖に塩をしている間に野菜の支度。
漬け汁を作っている間に鯖を揚げる。という感じですすめます。
温かい漬け汁に揚げたての鯖を入れていきます。
鯖の中骨が気にならなければそのままでも。

このレシピの生い立ち

鯖にごぼうやネギ。好きな組み合わせです。
レシピID : 729361 公開日 : 09/02/07 更新日 : 09/02/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (4人)

10/08/22

写真

本当だ!牛蒡が南蛮漬けにとっても合っています。食感が嬉しいね。

Jock

作ってくれてありがとう♪牛蒡あいますよね!嬉しいな~!感謝

09/08/18

写真

子供も喜んで食べてくれました。 ごぼうもおいしいです

emi328

作ってくれてありがとう♪牛蒡旨いね~お子さん食べてくれて嬉し

09/08/07

写真

鯵バージョンです♪これも美味しいですね旨旨レシピお世話に成ります

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪鰺もいいですね♪爽やかなレポ感謝です

09/03/29

写真

牛蒡が美味しい♪母や義妹が美味しいねととっても喜んでくれました!

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪おもてなしにしてくれたのかな♪嬉しい

真さん 2009年03月27日 14:48
すすすすみません。
一番レポじゃなかったぁ

HaruHaruさん
まいにちはっけんさん ごめんよ~