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さっぱり胡瓜のキューちゃん漬け

さっぱり胡瓜のキューちゃん漬けの画像

Description

味が濃くなくて、さっぱりなのでいくらでも食べられます。

材料 （4〜5人分）

胡瓜
500g
生姜
３cm程
鷹の爪
1〜2本
麺つゆ（ざるそばのつゆ位）
200cc
みりん
100cc
酢
50cc
砂糖
大さじ2
下ごしらえの塩
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    胡瓜は6〜7ミリ位の厚めに切る
    生姜は千切り、鷹の爪も細い輪切りにしておく（切ってあるものを使うと便利）

  2. 2

    写真

    切った胡瓜に大さじ1の塩を振りかけ20〜30分置く。水が出たらキッチンペーパー等でよく絞っておく

  3. 3

    写真

    鍋に調味料を全部入れて、漬けダレを作る。生姜、鷹の爪も入れて一煮立ちさせる

  4. 4

    写真

    その中に水切りして絞った胡瓜を入れて更に沸騰させて1分煮る

  5. 5

    写真

    バットなどに広げて冷ます

  6. 6

    写真

    冷ましたら胡瓜をザルにあげ、漬けダレを鍋に戻して2〜3分煮詰める

  7. 7

    写真

    煮詰めた漬けダレが冷めたら、ジップロックなどに入れて、胡瓜と合わせてしっかり空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる

  8. 8

    翌日から食べられる。シャキシャキしてお弁当にも最適。漬けダレはお好みで調整して下さい。甘いのが好きなら
    砂糖を増やして。

コツ・ポイント

市販のは味が濃いので、さっぱり漬けにしました。砂糖はかなり少なめですが、みりんで甘味は出ています。

このレシピの生い立ち

市販の物は真っ黒になる程、味も濃いので、我が家流の少し薄味で、調整してみました。夏の終わりには曲がり胡瓜など、お安く手に入るので、作り置きするのがお勧めです。
レシピID : 7295668 公開日 : 22/08/29 更新日 : 22/08/29

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さっぱり胡瓜のキューちゃん漬け
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