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パン生地（基本の生地）

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Description

こねと一時発酵まではHBでおまかせなので、好きな形に成形してアレンジ自在です。

材料

強力粉
200g
砂糖
15g
塩
3g
オイル（オリーブ油、バター）
15g
牛乳
30g
水
105g
ドライイースト
3g
■ ※お好みのフィリング
◎つぶあん
125g（25g×5個）
◯くるみ
100g（20g×5個）

作り方

  1. 1

    キッチンスケールの上にHBケースを置き、材料を上から順に量りながら入れHBにセットし、パン生地コースでスイッチオン

  2. 2

    写真

    生地が出来たらフィンガーテストをし、パンマットの上に取り出し生地を押さえてガス抜きをする。

  3. 3

    写真

    等分に分割
    軽く丸めたらパンマットの上に置き、ラップをかぶせて15分間ベンチタイム。

  4. 4

    成形
    とじ目が上を向くように生地を置き、軽く手で押さえて空気を抜く。

  5. 5

    写真

    ☆コッペパン
    とじ目を上に生地を置き、めん棒で楕円に伸ばし、両端を真ん中に向かって折りしっかりとじる

  6. 6

    写真

    手で転がすように伸ばして、約15cmの長さに伸ばす

  7. 7

    ◎あんぱん
    生地をめん棒でガスを抜きながら真ん中を厚めにし、端を薄くしながら10cmくらいに伸ばす。

  8. 8

    餡を真ん中に入れ、親指と人差し指で餡を押し込みながら包み、包んだ綴じ目をきっちりと綴じる。

  9. 9

    ◯くるみパン
    生地をめん棒でガスを抜きながら真ん中を厚めにし、端を薄くしながら10cmくらいに伸ばす。

  10. 10

    一つあたり 刻んだくるみ10gを生地の上に散らし、丸めて綴じ目を綴じて軽く押さえて、スケッパーで6箇所切り込みを入れる

  11. 11

    ※丸パン
    くるみパンの具ざいなしの要領で丸める。

  12. 12

    写真

    クッキングシートを敷いた天板に並べ、上からラップをして二次発酵（春夏室温30～40分）（秋冬レンジ発酵機能40℃20分）

  13. 13

    写真

    180℃に予熱したオーブンで13分焼成して出来上がり

コツ・ポイント

このパン生地は、お好みのフィリングで色んなパンにアレンジ自在のパンです。
HB(ホームベーカリー)で一時間くらいでこねるので、お好みで成形してパン作りが出来ます。

このレシピの生い立ち

毎朝のパンをお米を炊くような感覚で作りたいので、HB使用で時短でパン生地作りをしています。一時発酵中は他の家事が出来ますよ！
レシピID : 7298724 公開日 : 22/08/30 更新日 : 22/10/31

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パン生地（基本の生地）
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