ナッツたっぷり!カフェモカ風クッキー★
作り方
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1
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素焼きナッツは荒くザクザクと切っておく。(特にアーモンドは整形後のクッキーが切りにくいので必須)
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2
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生のナッツをご自宅でローストする場合は160℃で12分程度焼くと良いです。
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3
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・薄力粉と粉糖はふるっておく。
・インスタントコーヒーは水(または湯)で溶いておく。
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4
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室温に戻して柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立器で空気を含ませるように混ぜる。
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5
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4に振るった粉糖を加え、粉糖とバターをムラなく混ぜる。
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6
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5に溶いておいたインスタントコーヒー液を2回に分けて加え、都度、よく混ぜる。
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7
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6に卵黄を混ぜ、よく混ぜたら 振るっておいた薄力粉の半量を加え、ゴムベラに変えて切るように混ぜる。
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8
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7に刻んだナッツとチョコチップを加え、軽く混ぜてから残り半量の薄力粉を加えて切るようにして混ぜる。
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9
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8をまとめ、ラップに包んで1〜2時間 生地を冷蔵庫で休ませる。
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10
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冷えて硬くなった生地を軽く圧し潰すように解してから 大体3等分に分け、それぞれを直径3〜4cmの棒状に整形する。
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12
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オーブンは200℃で余熱。
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13
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棒状に整形されたクッキーを厚み6〜7mmに切り 天板に並べる。
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14
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200℃余熱オーブンは一旦、設定解除し180℃に設定。
クッキーを焼く。
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15
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焼き時間の目安は16〜18分。
焼きあがったら網の上に取り出して冷ます。
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コツ・ポイント
・コーヒーの量は小さじ1で ほんのり、濃い目にする時は量の調整を。
・ナッツの種類はお好みで。チョコチップとナッツ合計210g内で好みの量を配合していただいて大丈夫です。
・クッキーの焼き時間はご自宅のオーブンの癖に合わせて加減してください
・ナッツの種類はお好みで。チョコチップとナッツ合計210g内で好みの量を配合していただいて大丈夫です。
・クッキーの焼き時間はご自宅のオーブンの癖に合わせて加減してください
このレシピの生い立ち
たっぷりナッツの食べ応えのあるクッキーを食べたくて作ったレシピです。